大都煮菜皆如此，淡处当知有真味

【淡】《廣韻》《正韻》徒覽切《集韻》《韻會》杜覽切，音啖。《說文》薄味也。《急就篇註》平薄謂之淡。《史記·叔孫通傳》呂后與陛下攻苦食啖。《註》啖，亦作淡。《如淳曰》食無菜茹爲淡。又甘之反也。《禮·表記》君子淡以成，小人甘以壞。又《廣韻》徒敢切，音噉。淊淡，水滿貌。《前漢·揚雄傳》秬鬯泔淡。又《廣韻》《集韻》《正韻》以冉切，音琰。澹淡，水播蕩貌。《枚乗·七發》湍流遡波，又澹淡之。又隨風貌。《司馬相如·上林賦》隨風澹淡。又淡淡，安流平滿貌。《宋玉·高唐賦》潰淡淡而入。又《廣韻》《集韻》徒甘切，音談。水貌也。或作澹。

【处】《唐韻》昌與切《集韻》《正韻》敞呂切，音杵。《玉篇》居也。《詩·王風》莫或遑處。又止也。《詩·召南》其後也處。　《廣韻》留也，息也，定也。又居室也。《詩·大雅》于時處處。又歸也。《左傳·襄四年》民有寢廟，獸有茂草，各有攸處。又分別也。《晉書·杜預傳》處分旣定，乃啓請伐吳之期。又制也。《晉書·食貨志》人閒巧僞滋多，雖處以嚴，而不能禁也。又姓。《前漢·藝文志》《處子》九篇。《師古註》《史記》云：趙有處子。《廣韻》《風俗通》云：漢有北海太守處興。又州名。《一統志》晉屬永嘉郡，隋置處州。又《廣韻》讀去聲，昌據切。

【当】〔古文〕《唐韻》《集韻》《韻會》《正韻》都郞切，黨平聲。《說文》田相値也。从田，尚聲。又《玉篇》任也。《論語》當仁不讓於師。《晉語》夫幸，非福非德不當雍。《註》當，猶任也。又《廣韻》敵也。《禮·王制》次國之上卿，位當大國之中，中當其下，下當其上大夫。《史記·廉頗藺相如傳》學兵法，言兵事，以天下莫能當。又直也。《禮·內則》妻不在，妾御莫敢當夕。又遇也。《左傳·昭七年》聖人有明德者，若不當世，其後必有達人。《禮·曲禮》當食不歎。又適可也。《易·履卦》夬履貞厲，位正當也。《左傳·哀元年》逢滑當公而進。《註》當公

【知】〔古文〕《唐韻》陟离切《集韻》《韻會》珍離切《正韻》珍而切，智平聲。《說文》詞也。从口从矢。《徐曰》知理之速，如矢之疾也。又《玉篇》識也，覺也。《增韻》喩也。《易·繫辭》百姓日用而不知。《書·臯陶謨》知人則哲，能官人。又漢有見知法。《史記·酷吏傳》趙禹與張湯論定諸律令，作見知法。《註》吏見知不舉劾爲故縱。又相交曰知。《左傳·昭四年》公孫明知叔孫于齊。《註》相親知也。又《昭二十八年》魏子曰：昔叔向適鄭，鬷蔑一言而善，執手遂如故知。《楚辭·九歌》樂莫樂兮新相知。又《爾雅·釋詁》匹也。《詩·檜風》樂子之無知。《

【有】〔古文〕《唐韻》云久切《集韻》《韻會》《正韻》云九切，音友。《說文》不宜有也。《春秋傳》曰：日月有食之。从月又聲。《九經字樣》有，从月。从冃，譌。又《玉篇》不無也。《易·大有疏》能大所有。又《繫辭》富有之謂大業。又《詩·商頌》奄有九有。《傳》九有，九州也。又《左傳·桓三年》有年。《註》五穀皆熟書有年。又《玉篇》果也，得也，取也，質也，寀也。又姓。《論語》有子。《註》孔子弟子有若。又《集韻》尤救切。與又通。《書·堯典》朞三百有六旬有六日。《詩·邶風》不日有曀。《註》有，又也。又《韻補》叶羽軌切。《前漢·敘

【真味】1.真实的意旨或意味。宋严羽《沧浪诗话·诗评》：“读《骚》之久，方识真味。”明朱承爵《存馀堂诗话》：“作诗之妙，全在意境融彻，出声音之外，乃得真味。”叶圣陶《倪焕之》四：“他们只是没有尝到教育事业的真味罢了，一旦尝到这人世间至高至上的真味，那就硬教他们淡漠也决不肯了。”2.指味道纯正的食品。宋朱熹《乳饼》诗：“清朝荐疎盘，乳鉢有真味。”3.指食物本来的味道。清曹庭栋《老老恒言·饮食》：“凡食物不能废咸，但少加使淡，淡则物之真味真性俱得。”

【大都】王畿外围公的采地。《周礼·地官·载师》：“以小都之田任县地，以大都之田任畺地。”郑玄注：“大都，公之采地，王子弟所食邑也。”2.泛称都邑之大者。《左传·隐公元年》：“先王之制：大都不过参国之一；中，五之一；小，九之一。”明王鏊《震泽长语·官制》：“唐世诸道置按察使，后改为採访处置使，治於所部之大都。”清顾炎武《莱州》诗：“海右称名郡，齐东亦大都。”3.大概；大抵。晋王羲之《十七帖》：“吾服食久，犹为劣劣，大都比之年时，为復可耳。”唐柳宗元《与萧翰林俛书》：“长来觉日月益促，岁岁更甚。大都不过数十寒暑，则无

【菜】《唐韻》《集韻》倉代切，音縩。《說文》草之可食者。《增韻》蔬也。《禮·月令》仲秋，趣民務畜菜。《儀禮·士昏禮》婦入三月乃奠菜。《靈樞經》五菜：葵甘、韭酸、藿鹹、薤苦、蔥辛。又《禮·王制》民無菜色。《註》食菜之饑色。又七計切。《東方朔·七諫》西施媞媞而不得見兮，嫫母勃屑而日侍。桂蠹不知所淹留兮，蓼蟲不知徒乎葵菜。又《韻會》與采通。《漢孔耽》躬菜蔆蕅。

【皆】《唐韻》古諧切《集韻》《韻會》《正韻》居諧切，音街。《說文》俱詞也。《小爾雅》同也。《易·解卦》雷雨作，而百果草木皆甲坼。鄭康成讀皆如懈，非。又《字彙補》居之切，音箕。《前漢·孟喜傳》箕子者，萬物方荄茲也。《師古註》荄，音皆。古皆荄與箕音同。又叶舉里切，音几。《詩·周頌》以治百禮，降福孔皆。《傳》皆，遍也。與偕通。《荀勗東西廂歌》降福孔偕。　《說文》白字兩見，一在自部，自部之白，疾二切，卽自字。皆字載自部中，則應从白。《集韻》或作皆，非。

【如此】。《礼记·乐记》：“如此，则国之灭亡无日矣。”唐杜甫《房兵曹胡马》诗：“驍腾有如此，万里可横行。”毛泽东《沁园春·雪》词：“江山如此多娇，引无数英雄竞折腰。”汉