苦笋先调酱，青梅小蘸盐

【苦笋】苦竹之笋。品种不一，其味微苦者可食，俗称甜苦笋。宋吴曾《能改斋漫录·方物》：“﹝庐山简寂观﹞观出苦笋，而味反甜。”

【先】《唐韻》《正韻》蘇前切《集韻》《韻會》蕭前切，霰平聲。《說文》先，前進也。从人之。《徐曰》之，往也，往在人上也。一曰始也，故也。《玉篇》前也，早也。《孝經·感應章》必有先也。《老子·道德經》象帝之先。又祖父已歾曰先。《司馬遷·報任安書》太上不辱先，其次不辱身。又姓。《韻會》晉有先軫。又《韻會》凡在前者謂之先，則平聲。先而導前與當後而先之，則去聲。又《唐韻》《集韻》《韻會》《正韻》先見切，音霰。《增韻》先之也。《正韻》相導前後曰先後。《周禮·夏官·大司馬》以先愷樂，獻于社。《註》先猶導也。《史記·酈食其傳》

【调】《唐韻》徒遼切《集韻》《韻會》《正韻》田聊切，音迢。《說文》和也。《玉篇》和合也。《詩·小雅》弓矢旣調。《禮·月令》仲夏調竽笙竾簧。又《韻會》揉伏也。《史記·秦本紀》大費佐舜調馴鳥獸。又《正字通》嘲笑也。《世說》王丞相每調之。又《廣雅》欺也，啁也，譀也，出買也。又《莊子·齊物論》而獨不見之調調之刁刁乎。《註》樹上枝葉搖動之形。又官名。《周禮·地官》調人掌司萬民之難而諧和之。又姓。《廣韻》周禮有調人，其後氏焉。又《廣韻》《集韻》《韻會》張流切，音輈。朝也。《詩·周南》未見君子，惄如調飢。《毛傳》調，朝也。又

【酱】〔古文〕《廣韻》《正韻》子亮切《韻會》卽亮切，音將。《說文》醢也。《韻會》醢，肉醬也。又豉醬。又菜茹亦謂之醬。《正字通》麥麪米豆皆可罨黃，加鹽曝之成醬。《禮·曲禮》醯醬處內。《周禮·天官·膳夫》醬用百有二十罋。《註》醬，謂醯醢也。《史記·西南夷傳》南越食蒙蜀枸醬。《註》劉德云：枸樹如桑，其椹長二三寸，味酢，取其實以爲醬。《枚乗·七發》熊蹯之臑，芍藥之醬。　《說文》本作。臑字原从足从而作。

【青梅】。南朝宋鲍照《代挽歌》：“忆昔好饮酒，素盘进青梅。”宋辛弃疾《满江红·饯郑衡州厚卿席上再赋》词：“还待得青梅如豆，共伊同摘。”《三国演义》第二一回：“盘置青梅，一樽煮酒。二人对坐，开怀畅饮。”

【蘸】《唐韻》《集韻》《韻會》《正韻》莊陷切，斬去聲。《說文》以物投水也，此蓋俗語。《庾信·鏡賦》朱開錦蹹，黛蘸油檀。

【盐】《唐韻》《集韻》《韻會》余廉切《正韻》移廉切，音閻。《說文》鹹也。古宿沙初作，煮海爲鹽，河東鹽池，袤五十一里，廣七里，周百十六里。《周禮·天官·鹽人》掌鹽之政令，以共百事之鹽，祭祀共其苦鹽散鹽，賔客共其形鹽散鹽，王之膳羞共飴鹽。《註》苦鹽出於池，鹽爲顆未鍊治，味鹹苦。散鹽卽末鹽，出於海及井，幷煑鹻而成者，鹽皆散末也。形鹽卽印鹽，積鹵所結，形如虎也。飴鹽以飴雜和，或云生戎地，味甘美也。《禮·內則》卵鹽。《註》大鹽也。《正字通》鹽種類非一，或出於鹵地，或出於井，出於崖，或出於石，出於木。又《史記·天官書》臯唐